แม้จะมีรสขมเข้มข้น แต่มะรุมก็กลายเป็นอาหารเสริมที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วโลก
ทุกส่วนของต้นมะรุมรวมทั้งเมล็ดฝักและใบถูกนำไปใช้ในส่วนต่างๆของโลกเพื่อคุณสมบัติทางโภชนาการ
วันนี้เราจะมาพูดถึงว่ามะรุมคืออะไรและใช้ประโยชน์ได้มากที่สุดซึ่งรวมถึงการป้องกันโรคและแม้กระทั่งการทำน้ำให้บริสุทธิ์
มะรุมคืออะไร?
มักเรียกกันว่า "ต้นไม้มหัศจรรย์" เป็นต้นไม้ที่เติบโตเร็วมีถิ่นกำเนิดในอินเดียตอนเหนือ
ส่วนที่รู้จักกันดีและนิยมใช้มากที่สุดของต้นไม้คือเมล็ดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารดั้งเดิมในเอเชียและแอฟริกามานานหลายศตวรรษ
ปัจจุบันมะรุมมีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ ได้แก่ แคปซูลสารสกัดน้ำมันผงและชา เมล็ดยังสามารถนำมาคั่วและรับประทานเป็นถั่วและดอกสามารถใช้ทำชาได้
อย่างไรก็ตามวิธีที่ง่ายที่สุดในการบริโภคมะรุมคือผงที่ทำจากใบแห้ง รสชาติอ่อนกว่าเมล็ดมากและใบแห้งมีสารอาหารมากกว่าของสด
โดยทั่วไปแล้วมะรุมได้รับการยกย่องอย่างมากในด้านประโยชน์ทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ไม่ใช่อาหารเช่นการผลิตไบโอดีเซลและเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เพื่อความงาม
ประโยชน์ของมะรุม
1. อุดมไปด้วยสารอาหาร
มะรุมอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
เมล็ดมะรุมมีแคลอรี่ต่ำ แต่อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่จำเป็น
เมล็ดมะรุมหนึ่งถ้วย (140 กรัม) ประกอบด้วย:
- แคลอรี่ = 37
- คาร์โบไฮเดรต = 8.5 g
- โปรตีน = 2 ก
- ไขมัน = <1 กรัม
- วิตามินซี = 235% มูลค่ารายวัน
- เหล็ก = 350% มูลค่ารายวัน
- โพแทสเซียม = 13% ของมูลค่ารายวัน
- แมกนีเซียม = 28% ของมูลค่ารายวัน
- แคลเซียม = 3% มูลค่ารายวัน
ดูปริมาณธาตุเหล็ก (350% ของมูลค่ารายวัน) และวิตามินซี (235%)
เมล็ดมะรุมยังมีกรดอะมิโน 19 จาก 22 ชนิดรวมทั้งกรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิดซึ่งร่างกายของคุณไม่สามารถผลิตได้เอง สิ่งนี้คล้ายกับเมล็ดพันธุ์ "Superfood" อื่น ๆ ที่รู้จักเช่นเมล็ดทานตะวันและเมล็ดเจีย
ฝักมีลักษณะเป็นเส้น ๆ โดยเฉพาะซึ่งสามารถช่วยแก้ปัญหาการย่อยอาหาร
ด้วยปริมาณสารอาหารที่น่าประทับใจนี้ทำให้มะรุมมีแคลอรี่ต่ำมาก
2. คุณสามารถต่อสู้กับภาวะทุพโภชนาการ
ต้นมะรุมเป็นแหล่งโปรตีนไขมันวิตามินและแร่ธาตุที่ดีซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่เหมาะสม พืชเติบโตง่ายและทนต่อความแห้งแล้งทำให้เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญสำหรับชุมชนที่ขาดสารอาหาร
ในประเทศกำลังพัฒนาซึ่งการขาดสารอาหารเป็นปัญหาร้ายแรงมะรุมสามารถช่วยได้
ในความเป็นจริงชุมชนและหมู่บ้านหลายแห่งกำลังปลูกมะรุมเพื่อให้เป็นอาหารหลัก
นอกจากวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่น่าประทับใจแล้วมะรุมยังเป็นแหล่งโปรตีนและไขมันที่จำเป็นอีกด้วย
ใบยังถูกใช้เป็นอาหารเสริมวิตามินเนื่องจากมีแร่ธาตุในปริมาณสูงเช่นเหล็กแคลเซียมและสังกะสีซึ่งทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการ
ต้นไม้ยังทนต่อความแห้งแล้งและสามารถทนต่อสภาพอากาศที่แห้งและร้อนทำให้เป็นแหล่งอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับชุมชนที่ยากจนที่สุด
3. สามารถใช้น้ำบริสุทธิ์
สารสกัดจากเมล็ดมะรุมสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและใช้ในการกรองน้ำทำให้มนุษย์และสัตว์สามารถดื่มได้
ด้วยคุณสมบัติในการต้านจุลชีพเมล็ดมะรุมยังมีบทบาทสำคัญในการทำน้ำให้บริสุทธิ์ในประเทศกำลังพัฒนา
เมื่อน้ำมันสกัดจากเมล็ดมะรุมจะทิ้ง "เค้ก" ที่อุดมด้วยโปรตีน สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและใช้ในการทำให้น้ำบริสุทธิ์สำหรับมนุษย์และสัตว์
เนื่องจากมะรุมสามารถปลูกได้มากมายจึงเป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดต้นทุนในการป้องกันโรคที่มาจากน้ำ
4. ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ
เมล็ดมะรุมมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถช่วยบรรเทาอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลได้
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเมล็ดมะรุมมีส่วนผสมของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา
ในการศึกษากับหนูสารสกัดจากเมล็ดมะรุมมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระทำให้อาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลดีขึ้น ข้อมูลเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าอาจเกิดผลกระทบที่คล้ายคลึงกันในมนุษย์
การศึกษาอื่นพบว่าการต้มเมล็ดช่วยเพิ่มทั้งสารต้านอนุมูลอิสระและธาตุเหล็ก
5. ปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ
การศึกษาหลายชิ้นพบว่าเมล็ดมะรุมสามารถปรับปรุงสุขภาพของหัวใจได้โดยการลดไตรกลีเซอไรด์ความเครียดจากการออกซิเดชั่นและการอักเสบ
6. ช่วยในการย่อยอาหาร
ฝักมะรุมมีเส้นใยสูงซึ่งสามารถช่วยในการย่อยอาหารได้ในหลาย ๆ กรณี
แต่ละฝักมีไฟเบอร์ประมาณ 47% และช่วยให้คุณย่อยอาหารได้สม่ำเสมอและง่ายขึ้น
