ใบกระวานถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ
ลอเรลตั้งอยู่ในตระกูล Lauraceae แม้ว่าจะไม่ชัดเจน แต่ก็เป็นไปได้ว่ามีต้นกำเนิดในเอเชียไมเนอร์และจากที่นั่นไปจนถึงภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมด
ลอเรลเป็นต้นไม้เขียวชอุ่มขนาดใหญ่ที่มีความสูงถึง 9 เมตร ใบมีลักษณะเป็นรูปไข่หนาเป็นมันมากและมีสีเขียวเข้ม
กลิ่นหอมของมันเป็นที่น่าพอใจและเป็นสหายที่ดีในการปรุงอาหารสูตร
แม้แต่ใบไม้ที่เหี่ยวหรือแห้งก็มีกลิ่นหอมแรงมากและสามารถเก็บไว้ในตู้ครัวของเราได้นานหลายเดือน
ประโยชน์และสรรพคุณของใบกระวาน
เครื่องเทศประกอบด้วยอนุพันธ์ของสารประกอบหลายชนิดเช่นแร่ธาตุและวิตามินซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพที่ดีที่สุด
ลอเรลมีส่วนประกอบที่ระเหยได้เช่นα-pinene, beta-pinene, myrcene, limonene, linalool, methyl chavicol, neral, geranyl acetate, eugenol และ chavicol
สารประกอบเหล่านี้เป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อต่อต้านอนุมูลอิสระและช่วยย่อยอาหาร
ใบสดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยกำจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย
วิตามินซียังมีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันในการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว
อ่าวใบมีกรดโฟลิค โฟเลตมีความสำคัญในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอและเมื่อได้รับในช่วงตั้งครรภ์เนื่องจากช่วยป้องกันความเสียหายของท่อประสาทในทารก
ใบกระวานมีแหล่งวิตามินเอชั้นยอด วิตามินเอเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติและจำเป็นต่อการมองเห็น
วิตามินนี้ยังจำเป็นสำหรับการบำรุงผิวที่ดี การบริโภคอาหารจากธรรมชาติที่อุดมไปด้วยวิตามินเอจะช่วยปกป้องช่องปาก
เครื่องเทศเป็นแหล่งวิตามินที่ดีมากเช่นไนอาซินไพริดอกซิกรดแพนโทธีนิกและไรโบฟลาวิน สารประกอบวิตามินบีเหล่านี้ช่วยในการสังเคราะห์เอนไซม์การทำงานของระบบประสาทและควบคุมการเผาผลาญของร่างกาย
เครื่องเทศนี้เป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดีเช่นทองแดงแมงกานีสเหล็กสังกะสีและแมกนีเซียม โพแทสเซียมช่วยให้เราควบคุมการทำงานที่เหมาะสมของความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจ
แมงกานีสและทองแดงเป็นปัจจัยที่กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทสซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นธาตุเหล็กที่จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดแดง
ลอเรลสามารถช่วยลดอาการปวดข้อ ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วใส่ใบกระวาน 10 กรัม ทาลงบนบริเวณที่เจ็บ
การใช้ใบกระวาน
ในทางการแพทย์ประโยชน์ของใบกระวานมีฤทธิ์ฝาดขับปัสสาวะและกระตุ้นความอยากอาหาร
ยาลอเรลมีชื่อเสียงในการบรรเทาแผลในกระเพาะอาหารท้องอืดและปวดตะคริว
กรดลอริกในใบกระวานทำหน้าที่เป็นสารไล่แมลง ส่วนประกอบของน้ำมันหอมระเหยของลอเรลใช้ในการรักษาโรคข้ออักเสบปวดกล้ามเนื้อหลอดลมอักเสบและไข้หวัดใหญ่
การเลือกและการเก็บรักษาใบกระวาน
ตามเนื้อผ้าใบกระวานจะถูกเก็บอย่างช้าๆและแห้งในที่ร่มแสงแดดโดยตรงเพื่อรักษาน้ำมันหอมระเหยที่ระเหยได้
ในร้านขายเครื่องเทศคุณจะพบการเตรียมใบกระวานประเภทต่างๆ อบแห้งและบดโดยสิ้นเชิง
ซื้อจากแหล่งที่มาของแท้และหลีกเลี่ยงของที่ไม่มีกลิ่นเพราะอาจมีคราบเชื้อราและใบไม้ติดเชื้อได้
เมื่ออยู่ที่บ้านให้วางใบกระวานไว้ในโถสุญญากาศและเก็บให้พ้นแสง
ไม่ควรเก็บใบไว้นานเกินหนึ่งปีเพราะจะเสียรสชาติ
Original text
อย่าลืมตรวจสอบกับแพทย์ก่อนเปลี่ยนหรือแนะนำองค์ประกอบใหม่ในอาหารของคุณ
